| INGREDIENTES:
280 g de garbanzos cocidos
4 trozos de morro de bacalao
1 punta de pimentón dulce
sal
azúcar
aceite
tomate
ajo, cebolla y perejil
Para la picada:
Ajo, perejil, almendras tostadas, aceite y unos hilos
de azafrán
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ELABORACIÓN:
El día anterior poner en remojo los garbanzos con
agua y sal.Hervir los garbanzos con agua y sal, escurrirlos
y reservar el agua de la cocción.Prepara un sofrito
de cebolla, ajo, tomate, perejil, sal y azúcar (para
contrarrestar la acidez del tomate), y una punta de
pimentón dulce.Incorporamos los garbanzos con un poco
de agua de la cocción.Mientras tanto, enharinar y
freír el morro de bacalao.Incorporarlo a la cazuela
para integrar los gustos.Preparar la picada e incorporarla
a la cazuela con los garbanzos y el bacalao.Presentar
en un plato sopero.
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