| INGREDIENTES:
3 pimientos del piquillo
1hoja de col (la parte verde)
1 butifarra de perol
100 gr. de níscalos
1 cebolla
azafrán
crema de leche
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ELABORACIÓN:
En una sartén echar aceite de oliva y hacer un
sofrito con cebolla, col hervida, butifarra de perol
y níscalos. Mojar con crema de leche. Dejar secar.
Llenar la manga pastelera y rellenar los pimientos.
Reservar.
Salsa de cebolla
En una sartén, echar aceite de oliva y una cebolla
cortada en brunoise y lo ponemos a cocer muy lentamente,
como si se estuviera haciendo mermelada de cebolla.
Incorporar la salsa bechamel, dejar reducir y probar
para saber el punto de sal necesario. Montar el
plato con los pimientos y napar con la salsa.
PLATO OSCURO
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