| PREPARATION:
BULLIR ELS PEUS DE PORC
Socarrimar els pèls.
Rentar i posar a bullir en una olla amb:
Aigua
1 branca de farigola
1 fulla de llor
1 pastanaga
3 grans de pebre
1 clau d’espècie
1 ceba tallada en vuit parts
sal
Bullir 1 hora i punxar per comprovar si estan cuits.
Escorre i reservar el brou.
Enfarinar i fregir en oli d’oliva
|
PREPARATION:
CARGOLS
Rentar els cargols, bullir en una olla.
Cargols
1 branca de farigola
1 fulla de llor
sal
|
PREPARATION :
Fer un sofregit amb la ceba brunoise , els tres
grans d’all i el tomàquet concasé,
incorporar-hi els cargols escorreguts, el peu de
porc fregit i mullar amb el brou fins a quasi cobrir,
deixar coure, i mentre, preparar una picada. Incorporar-la
al plat. Rectificar de sal i de pebre.
Coure uns 10 minuts a foc baix, passar pel forn
5 minuts i servir.
PLAT CLAR
|
