| INGREDIENTS:
800 gr. Sèpia
200 gr. De pèsols bullits
oli
sal
1 copa de vi blanc sec
4 cebes de Figueres tallades brunoise
4 alls
4 carxofes
4 tomàquets rallades
|
Per fer les mandonguilles:
240 gr. De carn picada de porc
sal
pebre
molla de pa estovada amb llet
2 ous
canyella en pols
Per la picada:
2 alls
julivert
canyella en pols
2 cullerades d’oli
|
ELABORACIÓ:
Mandonguilles:
Amassar-les, donar-los forma, enfarinar-les, fregir-les
i reservar.
Sèpia:
Netejar la sèpia, guardar la tinta a part,
tallar la sèpia i rossejar-la en una cassola
tapada amb una mica d’oli. Incorporar-hi una copa
de vi blanc sec, la ceba tallada a brunoise, l’all,
la tomàquet rallada, quan comença a
tenir color i posem la escarxofa, els pèsols
bullits, una mica del suc dels pèsols, les
mandonguilles, perquè s’integrin tots els gustos,
rectifiquem de sal i pebre, i com a últim toc
la picada d’all i julivert.
|
