| INGREDIENTS:
4 poma Golden
2 botifarres vermelles
sucre
ralladura de llimona
pols de canyella
farina
1 ceba brunoise
3 tomàquets concasé
1 tros clova de llimona
½ pal de canyella
pols d’ametlla torrada
sucre
1 copa vi Moscatell
|
|
ELABORACIÓ:
Buidar el cor, omplir-les amb la carn fent un tap,
enfarinar-les i fregir-les boca avall per sellar el
tap i fregir-les per tots costats i reservar.
En una cassola fer un sofregit molt lentament amb:
1 ceba brunoise
3 tomàquets concasé
1 tros de clova de llimona
½ pal de canyella
pols d’ametlla torrada
1 o 2 cullerades de sucre
1 copa de vi moscatell
Afegir-hi les pomes, aigua fins a mitja poma, deixar
reduir. A mitja cocció posar-les a coure al
forn, afegint-hi una mica de sucre caramel a sobre.
Millor fer-les 2 dies abans, deixar-les refredar i
reservar a la nevera. Rescalfar-les, si cal afegint-hi
un gotet d’aigua i servir.
|
